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2014年4月15日晚11点，记者跟随执法人员来到一家米线生产点。这家米线厂位于碧鸡街道办长坡村一个面积近千平米的院落内，厂房为简易房屋。记者观察到，其生产环境肮脏，大门口堆放着成堆的煤块，盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。走进院子，刺鼻的酸腐臭味扑面而来，地上污水横流。（供稿/都市时报 文/杨旭 图/曲鸣飞）: K `# d; K B d. z2 V# [
从大米到米线，要经过浸泡、打浆、榨沥、搅拌、压型、煮、漂洗等过程。采访时，机器轰鸣，10多名工人正忙着加工米线。7 _/ _- a5 b% x; M" k4 Z# V& W9 B
记者发现加工食品的工人没穿工装、没戴口罩等。执法人员介绍，所有工人均无健康证。该米线生产点负责人宁德省告诉记者，在他的米线厂里，没有操作流程以及卫生管理制度。3 u* O7 b1 A" n$ m
作坊大门正对面的一个房间是堆放大米的仓库。紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池，大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。4 Y$ r+ ^* X/ O
紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池，大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。另外一间面积几百平米的房间内，有搅拌机、米线成型的压榨设备、加热水池和漂洗池。制作时，工人们在搅拌机内沥干的大米浆中添加辅料；搅拌好后再输送进设备压出米线，之后米线被送进一个大的热水池，最后装入竹篓漂洗，等沥干水分后，销售给批发商。4 k& O1 d. M9 S3 w3 u
在作坊露天角落里，执法人员查找出5种添加剂包装——焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂3、面粉增筋剂和特精粉。执法人员还在搅拌机旁发现3袋辅料玉米淀粉。宁德省承认，加工中用了这些添加剂和辅料。2 b" h3 { L {0 ^. P
生产中工人在米浆中加入特精粉、焦亚硫酸钠或三聚磷酸钠、复配水分保持剂3，而面粉增筋剂直接加入煮米线的热水里。
9 B# {# X# I6 R$ i$ S% K3 q对于添加剂的用量，宁德省直言不讳：每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉，在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。且这些添加剂由他亲自投放。宁德省告诉记者，投放这些添加剂全凭经验“用瓢舀”，从来没有称过。7 z6 l- @9 x( Q9 j! ]
就这些添加剂的作用，宁德省说，加入焦亚硫酸钠是为了成品米线看起来更白，而三聚磷酸钠也有这个作用。复配水分保持剂，能增强米线的顺滑感、防腐和防止米线变稀；面粉增筋剂和特精粉的作用是，增加米线的柔韧度。
- V! I1 x6 _0 M' z. E ^尽管现场查获的添加剂的包装上都注明“食品添加剂”字样，但宁德省告诉记者，购买添加剂时，没有发票，因此，无法进一步了解添加剂的来源。+ C% a/ H- ^% S5 t. P) W4 {
而西山区质监局执法人员说，云南省鲜米线的地方标准要求，加工米线时不能使用任何添加剂。据西山区质监局对辖区内三家鲜粮制品（包括米线、卷粉、饵丝、鲜面）生产点的抽查结果显示：在鲜粮制品中本不应检出二氧化硫成分，但是实际抽检的情况是——二氧化硫严重超标。1 h1 C) T. h; M* ]* G7 Q! |
作坊主接受警方讯问时表示：只想多挣一点钱。做鲜粮制品时，如果不加焦亚硫酸钠，成品颜色偏黑，不受消费者欢迎就不好卖，加焦亚硫酸钠后，成品颜色白才好卖，他们是迎合消费者需要而加入这种添加剂。
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发表于 2014-4-17 13:45:06
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