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在人们印象中一直是"垃圾食品"的方便面要翻身了？！方便面比包子营养均衡?难道包子和方便面一样也是垃圾食品吗？
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这两天，天津某高校营养专家团队的一份研究报告，让不少人惊呼“不敢相信”：这份名为《方便主食营养比较研究》的报告指出，从食物的营养均衡比考量，方便面优于馒头、米饭等传统主食。一时间，引起质疑声如潮。( g& L, _, Z8 c4 I2 O
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应看到，该论调的主要依据是，方便面的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例更均衡。但就算该结论是可信的，也只是建立在一种证据或一种量变关系之上，还缺少更多的因素支持。( G/ J$ r- S- i) I m% q2 }- D
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《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中，推荐正常人每日的能量摄入应为2200-2300千卡，其中口粮(碳水化合物)每日250-400克、植物油每日25-30克、肉类每日50-75克等。比起含肉类和蔬菜的包子，方便面或许在三大营养素的比例上更均衡，但它能否达到上述各单项的数值存疑。8 o8 \0 H7 p, l) }3 Y" E7 y9 K
6 i: N2 h0 d; K7 W3 K! z 另一方面，方便面中也存在不少食品添加剂，对人体健康是害多利少。食品和营养卫生专业人员对方便面的调查表明，一包方便面中含有20多种添加剂。方便面中还含有抗氧化剂BHT，大量食用方便面如一天一包，就可能造成BHT超标。而BHT的致癌性也正引起关注，这也提醒大伙，吃方便面得拿捏好“度”。4 C+ ]7 B5 e/ y! ~ T
4 }3 _. Y/ [1 L) O4 H8 z3 B 当然，方便面的营养也不容否认，易保存、可速食等特征，都让它成为重要而便捷的能量补给品。但总的来说，说方便面营养优于包子，实在是有失偏颇。虑及该报告是在方便食品大会上作出的，这种“正名”是否有利益代言之嫌，着实可疑。尽管说，在科学领域出“新见”无可厚非，可若因利益瓜葛而去误导民众，那就是亵渎“学术”二字。之于高校，尤其不该。
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雷达卡
发表于 2014-9-16 09:02:27
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